Come Preparare Polpo con Patate

20 Gennaio 2020 0 Di Roberto Detti

Un classico dell’estate che piace a tutti

Ingredienti
Per 4 persone
1 polpo da 1 kg
400 g di patate
sale, pepe
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino piccante

Preparazione
Eviscerate il polpo e privatelo del becco e degli occhi lavatelo, poi mettetelo in una pentola, coprite con acqua fredda, quindi fatelo lessare per trenta minuti. Se si dispone di una vaporiera come queste, è possibile, in alternativa preparare il polpo al vapore. In questo caso fatelo cuocere a vapore per 50 minuti. Terminato il tempo di cottura, lasciatelo raffreddare.

Lessate anche le patate, a partire da acqua fredda, per il tempo necessario secondo la loro dimensione, tenendole al dente.

Lasciate raffreddare il polpo nell’acqua di cottura, scolatelo e tagliatelo a tocchetti mettetelo in una terrina e unite le patate, fredde e tagliate a tocchetti.

Condite con sale e pepe, olio, succo di limone e una manciata di trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, mescolate bene e unite qualche spicchio di limone.