Come Preparare il Riso Giallo ai Funghi

14 Aprile 2020 0 Di Roberto Detti

Con funghi e zafferano questo piatto è nutriente e gustoso.

Per 4 persone

Ingredienti
2 scalogni tritati
40 g di burro
400 g di funghi freschi
350 g di riso
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo di carne
1 bustina di zafferano
50 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione
Fate appassire gli scalogni in una casseruola con metà del burro unite i funghi puliti e tagliati a fettine e rosolate a fuoco riso giallo ai funghi per alcuni minuti aggiungete il riso e tostatelo mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite il vino, lasciatelo evaporare, quindi cuocete il riso aggiungendo poco brodo caldo alla volta, unite lo zafferano.
A cottura ultimata togliete il riso dal fuoco, incorporate il burro rimasto e il parmigiano grattugiato lasciate mantecare per due minuti.
Prima di servire insaporite a piacere con il prezzemolo tritato e un po’ di pepe.