Come Preparare il Polpettone

7 Gennaio 2020 0 Di Roberto Detti

Il polpettone è perfetto da gustare freddo.

per 6 persone

Ingredienti
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
250 g di carne macinata di vitello
250 g di carne macinata di maiale
150 di mortadella a fette
1 uovo
40 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe
250 g di spinaci cotti
100 g prosciutto cotto
200 g di fagiolini cotti
200 g di peperoni arrostiti
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione
Tritate l’aglio con il prezzemolo in una terrina, preparate un impasto mescolando le carni macinate, la mortadella tritata, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e il trito di prezzemolo e aglio.
Stendete l’impasto su un foglio di carta da forno distribuitevi sopra gli spinaci tritati, poi le fette di prosciutto, infine i fagiolini e i peperoni tagliati a filetti.
Arrotolate il polpettone, trasferitelo in una pirofila oliata, bagnatelo con un filo di olio e infornatelo a 180 °C per quaranta minuti.

Durante la cottura spennellare la superficie del polpettone con poco olio, di tanto in tanto.