Le cupcakes, letteralmente “torta in tazza”, sono morbide tortine monoporzione di origine americana molto semplici da preparare e davvero irresistibili.
Da quelli alla vaniglia a quelli al cacao; da quelli alla gianduia a quelli allo yogurt… Ne esistono di tutti i tipi e di tutti i gusti!
La particolarità di queste tortine coperte di glassa o frosting, è la decorazione fatta con molta cura dei dettagli e in base ai vostri gusti.
Se avete sempre desiderato fare questi dolcetti in casa ma temete che la loro preparazione sia troppo difficile, seguite i nostri trucchi e sfornerete dei dolcetti morbidi, gustosi e dalla consistenza omogenea.
La ricetta che abbiamo scelto oggi è quella delle cupcake al cioccolato bianco: si salvi chi riesce a resistere!
Ingredienti per 12 dolcetti
100 gr di cioccolato bianco
140 gr di amido di mais
1 cucchiaino di lievito
150 cl di panna
2 uova biologiche grandi
1 presa di sale
200 gr di zucchero
40 gr di farina di mandorle
80 gr di burro
1 bustina di vanillina
Per la glassa
60 gr di cioccolato bianco
90 gr di zucchero a velo
100 cl di panna
Procedimento
Regola fondamentale prima di iniziare la preparazione delle sfiziose tortine: sia gli ingredienti per le cupcake che quelli per il frosting devono essere tutti a temperatura ambiente.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con la panna e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola capiente setacciate le farine, il lievito, il sale e poi unite lo zucchero e la vanillina.
Incorporate le uova leggermente sbattute, il burro ammorbidito e infine il cioccolato fuso.
Versate il composto in 12 pirottini da muffin ma riempiteli per 2/3 perché, lievitando, la pastella arriverà al bordo.
I pirottini devono essere inseriti in un´apposita teglia dei muffin così le cupcake manterranno la forma.
Se lasciate i pirottini liberi su una placca, non reggeranno il peso della pastella e le cupcake si deformeranno in cottura.
Le mini tortine devono cuocere a 180°, in media una ventina di minuti. Controllate se sono pronte inserendo uno stuzzicadenti: se uscirà asciutto vuol dire che sono cotte.
Quando il bordo intorno al pirottino comincia a diventare dorato, le cupcake sono pronte per essere sfornate e lasciate raffreddare.
Lasciatele raffreddare per bene prima di ricoprirli con la glassa di cioccolato bianco. Vediamo come farla:
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con la panna, unite lo zucchero a velo e mescolate bene.
Lasciate intiepidire e mettete la glassa in frigorifero per 40 minuti finche si sarà addensata.
Montatela leggermente con le fruste fino ad ottenere una crema liscia e soda.
Ricoprite le tortine con la glassa di cioccolato bianco e tenetele in frigorifero fino al momento di servirle!
Potete anche preparare le cupcake il giorno prima e decorarle il giorno dopo.